Fungsi Putih Telur Pada Adonan Roti

Fungsi Putih Telur Pada Adonan Roti. Telur juga menambah kelembaban dan mencegah kerak kering pada kue dan roti Telur digunakan untuk melapisi makanan dan juga.

Putih telur mengandung protein yang tinggi yang dapat digunakan dalam merekatkan adonan Selain itu juga karena sifat adhesivitasnya sehingga dapat mengikat bahan lain dan tekstur produk menjadi kompak Contohnya yaitu pengikat pada sponge cake agar tekstur tidak terlalu beremah dan pada pembuatan bakso.

Mengenali Berbagai Macam Bahan Kue & Kegunaannya

Hal ini sering kita lihat pada adonan roti yang menggunakan telur dengan yang tidak menggunakan telur Tekstur roti yang menggunakan telur.

(PDF) Laporan Praktikum Teknologi Produk Bakery Cookies

1 Fungsi Putih Telur Putih telur memiliki kandungan air dan protein Kocokan putih telur yang mengembang ini bisa digunakan sebagai busa untuk mengembangkan adonan Bila Anda hendak membuat roti manis atau asin bisa gunakan putih telur sebagai penguat rasa alami tapi tidak akan mengubah rasa makanan yang sudah dibuat.

Fungsi bahanbahan dalam pembuatan kue ~ irmatussiyam

1 Kuning telur sebagai pengemulsi makanan Kuning telur mengandung lebih banyak kolesterol dibanding putih telur (Unsplash/Wendy Rake) Fungsi kuning telur pada adonan roti bluder adalah sebagai pengemulsi makanan Menggunakan kuning telur dalam membuat adonan roti bluder bisa menggabungkan antara bahan cair dan lemak dengan baik.